Vinificazione: ottenuto con fermentazione tradizionale effettuata in tini di acciaio inox a cappello galleggiante, con una
durata media di 7-8 giorni a temperatura controllata (28° C).
Affinamento: viene affinato nel legno per almeno 8 mesi e successivamente in bottiglia per un periodo di almeno 2-3
mesi. L'apice dell'affinamento si raggiunge dopo 3-4 anni dalla vendemmia, ma varia, anche sensibilmente, in funzione
delle caratteristiche delle diverse annate.
Bevuto giovane, presenta fragrante la piacevolezza della spontaneità e della sorpresa: nel suo bouquet, nel suo colore, nel
suo corpo generoso e vellutato questo Langhe Nebbiolo esprime tutta la tipicità del regale vitigno da cui si origina. Più
in là negli anni assume colore granata con accentuate tonalità aranciate, e profumi più intensi di fiori appassiti, come la
rosa e - soprattutto - il geranio. Il sapore è caldo, morbido, pieno, vellutato e armonico, di buona persistenza.
Ideale l'accostamento a primi piatti saporiti, secondi di carne, formaggi di media stagionatura.
